Torrijas, eine der unentdecktesten und am wenigsten geschätzten Süßigkeiten Südspaniens, ist ein typischer Leckerbissen während der Karwoche, die jeden April gefeiert wird. Große Scheiben altes Brot werden in Milch getränkt, die mit einem Hauch von Zitrone, Orange und Zimt versetzt ist. Nach einem kurzen Bad in geschlagenen Eiern wird das Brot in glattem Olivenöl gebraten und mit Zimtzucker bestreut. Am Ende bleibt ein außen knuspriger und innen glatter köstlicher spanischer Nachtisch übrig.

Spanische Torrijas

Zutaten

1 Laib Brot (besser, wenn es gestern Brot ist)
1 Liter Milch
Süßwein wie Pedro Ximénez
1 Zimtstange
Zimt in Pulverform
Zitronenschale und Orangenschale
130 Gramm Zucker
4 Eier
3/4 Liter Olivenöl

Richtungen

Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie ihn auf dem Herd. Fügen Sie den Zucker, die Orangen- und Zitronenschale und die Zimtstange hinzu.

Rühren Sie um, um den Zucker zu verdünnen, bevor er kocht und vom Herd nimmt. Lassen Sie ihn 10 Minuten lang einwirken, damit die Aromen Zeit haben, sich zu vermischen

Gießen Sie ein paar Tropfen süßen Wein auf die Torrijas und bedecken Sie dabei den größten Teil des Brotes

Die Scheiben in die Milchmischung geben und einige Minuten einweichen lassen

In der Zwischenzeit das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen

Während sich das Öl erwärmt und das Brot eingeweicht ist, schlagen Sie die Eier auf und tauchen Sie dann jede Scheibe Brot in den Teig, bis sie vollständig bedeckt ist.

Wenn das Öl heiß ist, braten Sie das Brot. Wenn jede Scheibe auf beiden Seiten eine goldene Farbe hat, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie die Torrijas auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl zu entfernen

Zum Schluss das Endprodukt mit etwas Zimtpulver und Zucker bestreuen.

Sie können die Torrijas auch mit süßem Weinsirup und Schlagsahne darüber servieren. Nachfolgend finden Sie das Rezept für die Süßweinreduktion.


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