Dieses Gericht ist ein exquisiter und leichter, dekonstruierter Rhabarber-Käsekuchen, der perfekt für einen Sommerabend geeignet ist und Ihre Gäste auf jeden Fall beeindrucken wird! Versuchen Sie doch einmal, dieses Gericht mit einem Glas Braccheto d’acqui piemonte zu servieren. Braccheto ist eine einheimische rote Sorte aus dem Piemont mit einem sehr fruchtigen und blumigen Geschmack und Geruch, der sehr gut zu den Aromen im Dessert passt. Bedient 8-10 Personen.

Rhabarber-Käsekuchen

Zutaten

Rhabarberpüree

1 kg Rhabarber (gewaschen und gehackt)
200g Puderzucker
50 g Grenadine

Käsekuchen

190g Qualitätsfrischkäse
57g Puderzucker
75 g Rhabarberpüree
1 ganzes Ei

Pochierter Yorkshire-Rhabarber

150 g) Zucker
250g Junger dünner Rhabarber
100 g Wasser
30 g Grenadine (optional)

Zobel

400 g ungesalzene Butter
175g Puderzucker
5 g Meersalz
100 g Mandeln (geröstet und gehackt)
500 g Mehl

Richtungen

Rhabarberpüree

Zucker und Grenadine auflösen und gehackten Rhabarber dazugeben.
Kochen, bis es weich ist und fällt.
Vom Herd nehmen und abseihen, den Saft für die spätere Verwendung aufbewahren.
In eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
Abkühlen lassen.


Rezept der Woche: Erdbeerstreuselkuchen - August 2022