Dieses traditionelle Durban-Curry ist ein warmes und sättigendes Gericht, das aus einer delikaten Gewürzmischung ein Gericht mit viel Geschmack kreiert. Die Verwendung von Tomaten verleiht den Durban-Currys ihre tiefrote Farbe. Dieses Rezept passt hervorragend zu Reis, Chutneys und Poppadum. Aufgrund der hohen Anpassungsfähigkeit dieses Gerichts können Sie Rindfleisch, Hühnchen, Fisch oder eine Vielzahl von Gemüsesorten durch Lammfleisch ersetzen und so ein köstliches und leckeres Curry kreieren, das Sie in die exotischen Gefilde Südafrikas entführt! Zubereitung und Garzeit: 1 Stunde. Bedient: 4 Personen.

Durban Curry

Zutaten

1 kg Lamm- oder Schulterkeule (oder 1 kg Huhn), gewürfelt
75 ml Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Gewürznelken
2 Zimtstangen (10 cm lang)
20 ml mittelstarkes Masala-Currypulver
1 Teelöffel Salz
10 ml zerkleinerter Knoblauch und Ingwer
4 Curryblätter
5 ml ganze Fenchelsamen
250 ml Wasser (eine Tasse)
2 große Kartoffeln, geschält und halbiert
1 mittelgroße Tomate, geschält und gewürfelt
Koriander (Dhania) Blätter zum Garnieren

Richtungen

1. Fleischwürfel waschen und Wasser abtropfen lassen.

2. Öl erhitzen und gewürfelte Zwiebeln, Nelken und Zimtstangen hinzufügen.

3. Die Masala-Pulvermischung hinzufügen, umrühren und Fleisch in den Topf geben.

4. Salz, Knoblauch und Ingwer, Curryblätter und Fenchelsamen hinzufügen. Alle Zutaten verrühren.

5. 5 Minuten bei starker Hitze abkühlen lassen. Hitze reduzieren und 30 Minuten weitergaren.

6. Wenn überschüssiges Wasser und Säfte verdunstet sind, fügen Sie die zusätzliche Tasse Wasser hinzu, gefolgt von Kartoffel und Tomate.

7. Wenn sowohl Fleisch als auch Gemüse gekocht sind (ca. 30 Minuten), bei hoher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

8. Mit Koriander garnieren und mit Reis, Roti und grünem Salat servieren.

Das Geheimnis dieses Durban Curry ist die Currypulvermischung, die (100ml) enthält:

Kreuzkümmel
Koriander
Fenchel
Kurkuma
Milder Masala
Anislikör
Zimt
Mittlere Masala
Kardamom

Vegetarier können das Fleisch durch Gemüse ihrer Wahl ersetzen, darunter Blumenkohl, gewürfelte Butternüsse, Süßkartoffeln, Linsen, Karotten, Zucchini und mehr. Eine Anmerkung - fügen Sie keinen Kardamom hinzu, wenn Sie ein vegetarisches Curry zubereiten!

Vielen Dank an Kevin Josepth, Executive Chef von The Oyster Box, Duban, Südafrika, für das Rezept.

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