Bringen Sie die Aromen Siziliens zu Ihrer nächsten Cocktailparty, indem Sie ein typisches Gericht aus Käse mit gebratenem Panko-Semmelbrösel-Risotto zubereiten. Benannt nach Arancina, dem italienischen Wort für die goldenen kleinen Orangen, die sie ähneln, können diese Mini-Arancine schnell zusammengebaut und im Voraus zubereitet werden. Diese kleinen Käsepops sehen in Cosmo-Bechern oder Rocks-Gläsern toll aus. Dieses Rezept macht 24 Mini Arancine.

Schicke Mini-Arancini

Zutaten

2 1/2 Tassen Hühnerbrühe
1/2 Tasse Weißwein
1-1 / 2 Tassen Arborio-Reis
1/4 Tasse gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1/4 Tasse Parmesan, gerieben
1/2 Tasse 35% Sahne
24 Perle Bocconcini
Eier waschen (Eier mit Wasser geschlagen) (zum Eintauchen Arancini)
Mehl (zum Eintauchen Arancini)
Panko Paniermehl (zum Panieren von Arancini)
Öl (zum Frittieren)
Salz und Pfeffer abschmecken

Zum Überziehen

Tomatensauce Fenchelsüßigkeit Parmesanspäne Im Alter von Balsamico

Richtungen

1. Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten in Öl anschwitzen, ohne sie zu färben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie, um alle Körner für ein paar Minuten zu beschichten. Sie werden leicht undurchsichtig. Weißwein hinzufügen. Nach dem Eindampfen die Brühe hinzufügen. Von Zeit zu Zeit umrühren, bis der Reis al dente ist, ca. 25-30 Minuten. Wenn Reis al dente wird, fügen Sie Sahne und Parmesankäse hinzu. 5 weitere Minuten kochen, um die Sahne etwas einzudicken. Vom Herd nehmen und 8 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie geschlagenes Ei hinzu und rühren Sie sich, um sich gut zu verbinden. Abkühlen lassen. Kühlen Sie, bis Sie gebraucht werden.

2. Scoop in 2 EL Kugeln und auf einem Backblech auslegen.

3. Machen Sie in jeder Reiskugel ein Grübchen und füllen Sie sie mit einer Bocconcini-Perle, wobei Sie den Reis rund um den Käse formen.

4. Befolgen Sie einen Standard-Panierprozess mit Panko-Paniermehl: Mehl die Arancini; Eintauchen in Eierspülung; und dann in Panko-Semmelbrösel tauchen. Zu diesem Zeitpunkt können sie auf der Blechpfanne eingefroren und dann in einen Gefrierbeutel überführt werden, um später gebraten zu werden.

5. Braten Sie die Arancini etwa 3 Minuten lang bei 350-360ºF. Sie sind fertig, wenn sie schön goldbraun sind. Aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen.

Bonusrezepte

Kandierter Fenchel:
1 Fenchelknolle, längs der Streifen dünn geschnitten
3 EL Butter
1/4 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Balsamico-Essig
Salz & Pfeffer abschmecken

Den Fenchel in Butter bei mittlerer Hitze nur färben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucker und Balsamico hinzufügen. Weiter kochen, bis der Balsamico fast vollständig verdampft ist und der Zucker karamellisiert ist. Gut verpackt abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Dies ist auch ein großartiges Gewürz, das bis zu drei Wochen hält.

Klassische Tomatensauce (Pomodoro):
1 Dose San Marzano Tomaten
1 EL Zucker
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer abschmecken

Tomaten von Hand zerdrücken, dann Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze in einer kleinen Saucenpfanne etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Olivenöl hinzufügen und abkühlen lassen.

Überzug

2 Esslöffel Tomatensauce in kleine Steine ​​oder Kosmogläser geben.

Top mit dem Mini Arancini.

Legen Sie ein Gewirr Fenchelsüßigkeiten und eine Rasur Parmesan darauf.

Nieselregen Sie einen gealterten Balsamico, der 20 Jahre alt ist, und servieren Sie ihn.

Vielen Dank an Jason Laurin, Chef & Inhaber von Essence Catering, Ottawa Kanada, für das Rezept.

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