Kat Judge leitet zusammen mit ihrem Ehemann Al das Chaletunternehmen AliKats Mountain Holidays mit Sitz in Morzine, Frankreich. Sie bieten ihren Gästen wahrhaft außergewöhnliche Ferien in alpinen Chalets mit Verpflegung. Seit Al und Kat sich 2006 auf einer Kostümparty in Stoke Newington trafen, sprachen sie darüber, von London in die Alpen zu ziehen, um eine eigene Chalet-Firma zu gründen, und sie trafen die Entscheidung auf für sie typische Weise und setzten sie dann ziemlich schnell in Aktion!

Sie kündigten ihre Bürojobs (Kat im Medienvertrieb, Al in der Unternehmensberatung), mieteten ihre Wohnung und zogen 2008 endgültig nach Morzine, wo sie eine Saison lang als Chalet-Gastgeber für ein unabhängiges Unternehmen arbeiteten lernen sie die seile und haben sie auch viel spaß beim skifahren und snowboarden! Sie waren total begeistert und haben AliKats so zum Laufen gebracht. Sie begannen mit einem großen Chalet, La Ferme a Jules, das Platz für bis zu 26 Personen bietet. In der vierten Staffel starten sie zwei fantastische neue Chalets in der gleichen Gegend.

Alikats Bergurlaub

Was genau machst du?

Ich bin der Besitzer und Küchenchef von AliKats Mountain Holidays. Das, was ich an diesem Job liebe, ist, dass es selten einen „typischen Tag“ gibt, an dem etwas auftaucht, um die Dinge interessant zu halten! Während der Wintersaison musste ich jedoch mit meinen beiden Kindern früh anfangen und sie für den Tag fertig machen, während ich die eine oder andere E-Mail mit der Antwort auf eine Anfrage, in einem unserer drei Chalets zu übernachten, ablöste.

Sobald ich die Kinder zur Kinderbetreuung abgesetzt habe, hängt der Rest meines Tages davon ab, ob ich koche oder nicht. In den letzten drei Jahren habe ich an 5 bis 6 Nächten pro Woche ein 4-Gänge-Menü für bis zu 26 Personen zubereitet. Während des Kochens beantworte ich auch mehr E-Mails und auch Anrufe von anfragenden Kunden, Gästen, die im Chalet wohnen, und möglicherweise auch von einem unserer 4 Mitarbeiter.

Die Gäste kehrten gegen 16:00 Uhr vom Skifahren zum Chalet zurück und ich servierte ihnen zusammen mit dem Personal Nachmittagstee mit hausgemachtem Kuchen. Wenig später standen Champagner und Häppchen vor dem Feuer. Wir würden dann das Abendessen gegen 19.30 Uhr servieren. Der Abendgottesdienst endete gegen 21.30 Uhr und ich machte mich auf den Weg nach Hause, um vor dem Schlafengehen noch ein bisschen Büroarbeit zu erledigen.

Jetzt, da wir 3 Chalets haben, werde ich ein Team von 10 Mitarbeitern leiten, die Menüs planen, die Gäste ein- und auschecken und auch die Büroarbeit erledigen, damit ich abends nicht kochen kann Gut. Ich hoffe, dass ich 1 Nacht pro Woche in La Ferme a Jules kochen kann, um meine Hand zu behalten, aber auch bestimmte Elemente für alle Chalets zu Hause kochen kann, z. B. Brühe, Saucen, Eis usw., um den Standard von zu halten Essen sehr hoch und es ist mir extrem wichtig, dass alle Lebensmittel von Grund auf gekocht werden. Den Rest der Küche vertraue ich den sehr talentierten drei Köchen an, die wir angeheuert haben, um mich in dieser Saison zu ersetzen!

Was magst du am meisten an dem, was du tust?

Das Kochen ist definitiv das, was ich am meisten mag - Essen ist meine absolute Leidenschaft und Besessenheit und ich verbringe viel zu viel Zeit damit, darüber nachzudenken! Ich fordere mich immer wieder heraus, neue Gerichte zu kreieren, die das Beste aus lokalen und saisonalen Zutaten machen, und versuche, moderne, raffinierte und köstliche Gerichte zu liefern, damit die Gäste immer von Gerichten überrascht werden, die sie zu Hause niemals für sich selbst kochen würden.

Darüber hinaus freue ich mich, wenn sich unsere Gäste amüsieren. das ist es, was mich antreibt und die langen Tage lohnenswert macht. Ich halte es für eine große Verantwortung, der Freizeit von jemandem zu vertrauen, da heutzutage jeder so hart arbeitet und ich dafür sorge, dass jeder im AliKats-Team auf dem neuesten Stand ist, um ein perfektes Kundenerlebnis zu bieten.

Was würdest du sagen, sind die 3 besten Orte, an denen du je übernachtet hast?

Das Fairmont Chateau Lake Louise in Banff - die Kulisse ist atemberaubend mit dem hellgrünen See vor der Kulisse schneebedeckter Berge und dann ist das Hotel selbst einfach wunderschön. Es ist extrem luxuriös und schafft es, gleichzeitig großartig und gemütlich zu sein. Die Zimmer sind sehr komfortabel und ich mochte die persönlichen Details wie jeden Tag frisch gebackene Kekse. Die Angestellten sind auch exzellent: höflich, hilfsbereit und kompetent, aber auch äußerst freundlich und überhaupt nicht distanziert, wie ich es von einigen Angestellten in High-End-Hotels gewohnt bin.

Feynan Eco Lodge, Dana Naturreservat, Jordanien - wir haben dort unsere Flitterwochen verbracht und es ist ein wirklich magischer Ort. Es ist ein einfaches, aber wunderschön gebautes Öko-Hotel in der Wüste, dessen Architektur die umliegende Landschaft widerspiegelt. Die Zimmer fühlen sich wie aus Stein gehauen an und sind übersichtlich, aber komfortabel. Nach einem Tag voller Wanderungen und Erkundungstouren durch die atemberaubende Natur, die Sie umgibt, laden hübsche Innenhöfe und Terrassen mit Kerzenlicht zum Entspannen ein. Ich habe es geliebt, weil es anders war als irgendwo sonst, wo ich jemals war und eine völlige Flucht aus dem geschäftigen modernen Leben war - ein Ort, an dem man Gelassenheit finden konnte!

Segeln auf einer Gulet in der Türkei - Ich verbrachte eine Woche Urlaub mit meiner Familie, segelte auf einer Gulet entlang der wunderschönen türkischen Küste und wir hatten die unglaublichste Zeit. Es war herrlich, über das aquamarine Meer zu tollen, gelegentlich an einem kleinen, versteckten Strand in der Sonne zu baden, mit bunten Fischschwärmen zu schnorcheln und dann zum Boot zurückzukehren, um ein köstliches Mittagessen zu essen, das vom Küchenchef zubereitet wurde. Es wurde immer frisch gefangener und gegrillter Fisch und Meeresfrüchte mit viel Olivenöl und Knoblauch und einer Auswahl interessanter Salate - perfekte Sommergerichte, die alle mit kaltem Bier oder einem Glas Rose abgespült wurden. In der Nacht, als es so heiß war, schliefen wir alle auf Matratzen, die auf dem Deck des Schiffes lagen, und ich erinnere mich, wie ich einschlief und zu den Sternen aufblickte, die sich in dem tiefschwarzen Himmel drehten - es war der Himmel!

Was war Ihr bisher unvergesslichstes Speiseerlebnis?

Ich fürchte, ich kann mich nicht an den Namen des Restaurants erinnern, aber es liegt in den Hügeln oberhalb von Florenz, versteckt auf einem langen, gewundenen Feldweg, auf dem ich vor vielen Jahren einen Familienurlaub verbracht habe. Uns wurde von Freunden von dem Restaurant erzählt, aber wir dachten, wir müssten uns auf eine wilde Gänsejagd begeben, da es so abseits zu sein schien, dass wir sicher verloren waren. Schließlich fanden wir eine wunderschön rustikale Villa, die aus einheimischen Steinen gebaut und mit Weinreben bedeckt war, und hatten das tollste Essen. Sie brachten wunderschön marmorierte Steaks zur Auswahl und kochten sie dann perfekt über einem Holzkohlegrill. Ich ließ meine mit dünn rasierten Steinpilzen und ein wenig Trüffelöl garnieren und servierte sie neben einem Berg knuspriger und goldener, fein geschnittener Pommes Frites und es war das Beste, was ich je gegessen habe! Für mich verbinden die besten kulinarischen Erlebnisse immer drei Dinge; leckeres Essen, wundervolle Gesellschaft und eine atemberaubende Kulisse und das Essen war genau das Richtige.

Haben Sie sich durch Ihre Arbeit oder Ihre Reisen mit den Reichen und Berühmten die Schultern gerieben?

Vor nicht allzu langer Zeit, aber vor vielen Jahren arbeitete ich als Verkäuferin in einer High-End-Boutique im Fairmont Chateau Whistler im Skigebiet Whistler, als ich dort eine Saison nach der Universität verbrachte, und es kamen viele Prominente, um sich das Fell anzuschauen Mäntel, darunter Heidi Klum & Seal, Justin Timberlake, Britney Spears, um nur einige zu nennen. Die einzige Person, der ich tatsächlich gedient habe, war George aus Seinfeld, der im wirklichen Leben noch kürzer ist, aber sehr höflich!

Was steht aktuell auf Ihrer Reisewunschliste an erster Stelle?

Ich möchte unbedingt zu Noma nach Kopenhagen gehen und das Essen von Rene Redzepi probieren, da es unglaublich klingt. Ich liebe die Tatsache, dass alle Lebensmittel auf höchstem Niveau aus der Region stammen und dass er mit dieser Einschränkung ein völlig originelles Menü kreiert hat, das so anders und aufregend ist. Kopenhagen soll auch eine sehr coole Stadt sein, die ich gerne erkunden würde - das Leben in den Bergen lässt mich gelegentlich den Trubel einer Stadt vermissen!

Vielen Dank, dass Sie an unserem Interview teilgenommen haben, Kat. Ich fand Ihren Kommentar, dass es eine große Verantwortung ist, jemandem in seiner Freizeit zu vertrauen, da die Menschen heutzutage hart arbeiten und wie kostbar Zeit ist - behalten Sie dies immer im Hinterkopf, wenn das Catering für Luxusreisende Ihnen sicherlich gute Dienste leistet!


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