Der verführerische Charme Kambodschas, die farbenfrohe Küche und die ruinösen Tempel locken Reisende von ihren Nachbarn ab. Für den Feinschmecker sind Siem Reap, das Tor zum 8. Weltwunder, Angkor Wat und die berauschende Stadt Phnom Penh die beiden Hauptzentren der Gastro-Renaissance. Dank des größten Süßwassersees in Südostasien, dem Tonle Sap, steht auch Fisch auf der Speisekarte. Hier schauen wir uns an, was wir essen und wo in diesem immer beliebter werdenden südostasiatischen Reiseziel.

Amok

Amok (das Nationalgericht) ist eine Fischmousse, die in Bananenblättern mit duftender Kokosnuss und Zitronengras eingewickelt ist. Ein weiteres Gericht, das Sie probieren sollten, ist das rote Khmer-Curry, eine milde Kokosnuss-Affäre mit Huhn, Fleisch oder Fisch, grünen Bohnen und Zitronengras kroeung (Currypaste). Nom Banh Chok (Khmer-Nudeln), eine köstliche Mischung aus Reis, Curry auf Fischbasis, Limette, Minze, Bohnen und Banane, wird normalerweise zum Frühstück gegessen. Wenn Sie schließlich nach Kep an der Südküste fahren, sollten Sie sich die Köstlichkeit von ... nicht entgehen lassen kdam chaa, frische Krabben mit Kampot grünem Pfeffer zubereitet. Der beste Ort, um dies zu probieren, ist der Kep Sailing Club am Strand, wo Sie auch Happy Hour-Cocktails und einen herrlichen Sonnenuntergang genießen können.

Das glänzend wiederbelebte French Quarter in Siem Reap bietet einige der besten Gerichte im Großraum Mekong. Das Abacus Restaurant bietet eine raffinierte Auswahl an Gerichten mit französischem Akzent, wobei Entrecôte, der gallische Klassiker, neben unerschrockenen Optionen wie Strauß serviert wird. Das Touich ist ein sehr beliebtes Khmer-Restaurant, das von Expats für seine Spezialitäten wie gegrillten Schnapper, Mekong-Garnelen oder Frosch mit Ingwer gefeiert wird. Außerhalb der Stadt bietet das elegante Cuisine Wat Damnak aromatische Mahlzeiten im Freien neben seinem Kräutergarten oder in seinem erdigen Inneren. Die Speisekarte ist im Großen und Ganzen zeitgenössisch und zieht begeisterte Kritiken an. In einer alten Holzvilla gelegen, ist Sugar Palm ein verführerisch romantisches Restaurant und wurde kürzlich von Gordon Ramsay besucht, der hierher kam, um Amok kochen zu lernen.

Mit seinen 1,3 Millionen Einwohnern, der Skyline von Tempeln mit Drachenhauben, dem Derwisch der Tuk-Tuks und den lebhaften Märkten ist Phnom Penh unvergesslich. Dank einer neuen Geldmittelklasse eröffnen die Restaurants in diesem ehemaligen Hub in Französisch-Indochina wie Blumen. Ein beliebter Treffpunkt für jeden Besuch ist der Foreign Correspondent's Club mit seinem quasi journo-schicken Ambiente, Schokoladenledersofas und schwarz-weißen Kriegsfotografien, die an die Erfahrungen der Stadt am Ende des 20. Jahrhunderts erinnern. Hinzu kommt die asiatische Fusionskarte, die prickelnde Atmosphäre und der Blick auf den Sonnenuntergang über dem nur wenige Zentimeter entfernten Fluss. Das Romdeng Restaurant befindet sich in einer reizenden, wiederbelebten französischen Villa in einem ruhigen Garten und serviert traditionelle Khmer-Küche mit fast 40 verschiedenen Gerichten. Die tadellos gesonnenen Mitarbeiter sind alle ehemalige Straßenkinder. Das in der alten Residenz des britischen Botschafters untergebrachte Friends ist eine weitere Gastro-Option mit gutem Gewissen und bietet eine abwechslungsreiche Auswahl an Tapas und gesunden Gerichten. New Kid-on-the-Block Common Tiger entwickelt Klassiker wie den mit Erdnusskalk verkrusteten Wolfsbarsch mit Jasminreisscheiben zeitgemäß weiter. Schließlich ist das Top-Restaurant für authentische Khmer-Küche, Malis, ein stilvoller Ort, um im Innenhof zu speisen.

Ausländischer Korrespondentenclub Kambodscha

Wenn Sie gerne Khmer-Küche lernen möchten, sind die eintägigen Kurse von Siem Reap, Cook 'N Tuk Tuks und Le Tigre De Papier mit Marktbesuchen verbunden, um frische Produkte zu kaufen.

Bild # 1: Shutterstock


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