Traditionelle europäische Feinschmecker erhalten in Buenos Aires eine besondere südamerikanische Note, bei der sich das feine Essen keineswegs auf Argentiniens typisch gebratenes Fleisch beschränkt. Die Küche der Stadt vereint italienische, französische und andere Einflüsse der Alten Welt und ist ein Mikrokosmos ihrer einzigartigen Kultur, die sich in einem wirklich einzigartigen Geschmack widerspiegelt.

Die Anerkennung der außergewöhnlichen kulinarischen Köstlichkeiten von Buenos Aires hat den Punkt erreicht, an dem die argentinische Hauptstadt stolz darauf ist, acht der 50 besten Restaurants Lateinamerikas zu beherbergen.

Was wir hier präsentieren, sind Übersichten über diese köstlichen Speiselokale im „Paris Südamerikas“.

Chila Restaurant: Argentinische Traditionen mit einem modernen Touch

Mit Schwerpunkt auf saisonalen Zutaten, rückverfolgbaren Produkten und Argentiniens multikulturellem Make-up bietet Chila eine „innovative Interpretation“ der traditionellen argentinischen Küche.

In einer eleganten und zugleich eleganten Atmosphäre ist die neue offene Küche des Restaurants für die Gäste durch ein großes Fenster sichtbar. Gleichzeitig ermöglicht die Lage des Restaurants am Hafen in einem modernisierten Lagerhaus einen romantischen Blick auf die Docks der Hauptstadt und die Skyline der Stadt.

Sobald Sie an Ihrem Tisch sitzen, nimmt Sie Chila mit auf eine Reise durch argentinische Zutaten mit ebenso atemberaubenden wie herzhaften Tellern. Sie werden auch feststellen, dass dieses Restaurant nur zum Abendessen eine besondere Affinität für intelligente Präsentationstechniken aufweist.

Der Küchenchef hat etablierte argentinische Klassiker interpretativ dekonstruiert und sie mit saisonalen Zutaten geschickt in Haute Cuisine verwandelt. Während des Jahres wechseln sich die 10 verschiedenen Menüs von Chila ständig ab. Je nachdem, wann Sie uns besuchen, können Sie Straussenpastete mit Maniok oder geräucherte Auberginen mit Criolla-Sauce bestellen. Denken Sie auch an einen Patagonia-Zahnfisch, der in Austernsauce und Granatapfel erstickt ist.

Don Julio: Worum geht es im argentinischen „Asado“?

Den Titel des Besten gewinnen Papagei (Steakhouse) in einem Land von Papageien ist eine beeindruckende Leistung, aber genau das hat Don Julio geschafft. Mit seinen bescheidenen Anfängen als Tante-Emma-Restaurant ist das Haus heute eine echte nationale Institution.

Sie befinden sich unter einer gestreiften Markise in einer nichtssagenden Ecke im flachen Palermo-Viertel und treten durch die Holztüren dieses beliebten Steakhauses, um die unterschiedlichsten Größen kennenzulernen Asado (gegrillte Steaks) brutzeln auf einem 110 Quadratmeter großen Innengrill.

Die Wände sind mit Racks mit Weinflaschen ausgekleidet, während elegant gekleidete Kellner von Tisch zu Tisch rennen, um die verschiedenen Fleischstücke zu erklären und die besten Weine zu empfehlen, die zu jedem Schnitt passen.

Diners, die diesen rustikalen Raum packen, bestehen aus einer Mischung aus lokalen porteños (Leute aus Buenos Aires, der Hafenstadt) und Besucher pilgern alle zu diesem verehrten Steak-Tempel und Wein-Heiligtum, um jeden Bissen zu genießen ... zu beschäftigt, um sich zu unterhalten.

Mishiguene: Aktualisierung der argentinisch-jüdischen Haute Cuisine

Das Restaurant Mishiguene, das aus dem Jiddischen als „verrückt“ oder „exzentrisch“ übersetzt wurde, entstand aus der Idee des in Jerusalem geborenen Küchenchefs, ein gehobenes jüdisches Restaurant in Buenos Aires zu eröffnen.

Das Menü von Küchenchef Tomás Kalika bietet eine Reise durch aschkenasische, sephardische, israelische und nahöstliche Essenstraditionen - Gerichte, die im Wesentlichen aus den Essenserinnerungen von eingewanderten Juden auf der ganzen Welt stammen.

Der gemütliche Raum ist gesellig, mit Tischen unterschiedlicher Größe, Wänden voller Fotos und meistens voller Menschenmengen, die ziemlich ... belebt sind.

Der Pastrami kommt in salzigen Tafeln, die Latkes sind knusprig und der würzige Hummus sollte großzügig auf jeden Teller geträufelt werden. Bestellen Sie ganzen gerösteten Blumenkohl mit Labneh, Matbucha und seidigem Tahini, den Sie neben köstlichem selbstgebackenem Brot genießen können.

Typische Gerichte sind Gerichte wie Sous-Vide-Guefilte-Fisch, der in Karottenbändern gewickelt und mit Fischrogen und Microgreens belegt ist. und Mi Baba Ganoush mit gebratenen Auberginen, Joghurtsauce, gerösteten Mandeln und Tahini;

Aber es gibt noch mehr. Jeden Freitagabend feiert Mishiguene den Schabbat, wenn das gesamte Restaurant in Gesang und Tanz ausbricht, während die Live-Musik einer Klezmer-Band aufgeführt wird.

Tegui: Einführung der argentinischen Küche in die Weltbühne

Weniger als eine Handvoll südamerikanischer Restaurants haben es in die Liste der 50 besten Restaurants der Welt geschafft, doch Tegui trat 2017 hier auf und trug dazu bei, die zeitgenössische argentinische Küche auf der internationalen Karte zu verankern.

Hektische Straßenkunst schmückt die Fassade, die von einer eisernen Sicherheitstür mit winzigem Schriftzug zentriert wird. Wenn Sie das Restaurant Tegui betreten, betreten Sie ein kontrastreiches Ambiente von zurückhaltender Eleganz.

Diese intime, bewusst unter dem Radar stehende Einrichtung bietet nur 45 Sitzplätze in einem engen Wohnzimmer mit antiken Holzböden, schwarz gestrichenen Decken und malerischen Lampen. Die wahre Schönheit liegt im beruhigenden, mit Bananenbäumen gefüllten zentralen Garten und der hell erleuchteten offenen Küche. Beide sind im Hintergrund sichtbar und verleihen jeweils einen Theaterton.Gleichzeitig verfügt der smarte Weinkeller über 300 Etiketten und versteckt sich in dem beeindruckenden unterirdischen Keller, den Önophile nur zu schätzen wissen.

In der Küche serviert ein Team von Köchen ein innovatives Degustationsmenü der zeitgenössischen argentinischen Küche mit Vorspeisen wie gebratenem roten Thunfisch in Mandel-Gazpacho, garniert mit Himbeeren und Rucola-Sprossen, gefolgt von Vorspeisen wie Kalbsfilet, serviert mit Kartoffeln und Chimichurri, überzogen mit einem Ei und Brasilianisches Maniokmehl. Zum Nachtisch können Sie sich freuen postres wie eine raffinierte Bananenspalte mit Kokoseis, Lebkuchenflocken und Cognac-Sahne.

Tegui ist bekannt für sein elegantes Interieur, den fantastischen Service und die ebenso raffinierte Speisekarte. Es ist eines der gefragtesten Dinner-Dates in Buenos Aires.

El Baqueano: Endemische Zutaten für ein einzigartiges Erlebnis

Ernste Gourmets bereisen Argentinien und entdecken exotische Zutaten. Das Ergebnis? Ein unvergessliches Degustationsmenü und eine Weinkarte im Restaurant El Baqueano.

Das Hotel befindet sich an einer unscheinbaren Ecke im böhmischen Viertel San Telmo und wurde kürzlich renoviert. Der beeindruckende Weinkeller ist heute ein zentraler Punkt. El Baqueano bleibt jedoch trotz dieser körperlichen Überholung überaus freundlich und entspannt.

Gewidmet einem 8-Gänge-Degustationsmenü mit lokal geernteten Produkten und carnes autoctonas Chefkoch Fernando Rivarola erkundet das Land auf der Suche nach einheimischen Zutaten.

Aufgrund dieser Bemühungen bietet das Restaurant lokal geerntete Produkte für ein Menü, das Folgendes beinhaltet Lama-Carpaccio (hauchdünne Lamafleischscheiben mit dreifarbiger Quinoa), Falso Bife de Chorizo (ein täuschendes und dennoch auffälliges Fischgericht), Wildschwein- und sogar Kaiman-Knödel.

Gleichzeitig pflückt die Inhaberin und Sommelierin Gabriela Lafuente einige der besten Flaschen Argentiniens mit der Hand und wählt diese nach Geschmack und Paarung aus, anstatt nach Weinen, die im Moment einfach beliebt sind.

Folgen Sie dem von El Baqueano gesperrten Weg, der „der Führer“ bedeutet, um echten und liebenswürdigen Service, eine gut kuratierte Weinkarte und eine immer interessante Erfahrung zu finden.

Elena: eine gehobene Version des klassischen argentinischen Geschmacks

Dieses klassische Juwel im Four Seasons Hotel des eleganten Stadtviertels Recoleta der Hauptstadt ist bekannt für seine herzhafte BA-Küche, die von allen kulinarischen Genüssen geschätzt wird.

Elena ist eine Oase in der Stadt zum Frühstück, Mittag- und Abendessen und eine Institution in Buenos Aires, die die ganze Familie anspricht. Sie ist der ideale Ort für besondere Anlässe und Familientreffen sowie für Reisende, die nicht mit Porteño-Restaurants vertraut sind und sogar für diese auf der Suche nach einem ruhigen Ort für einen abendlichen Drink.

Die Einrichtung ist eindeutig südamerikanisch, mit Antiquitäten als Dekor und handwerklichen Möbeln. Der luxuriöse zweistöckige Raum in einem historischen Gebäude verfügt über eine große Wendeltreppe, üppiges Holz und Ledermöbel sowie eine offene Küche mit einem großen Marmor-Metzgerblock.

Dieses atemberaubende Restaurant im Innenhof strahlt Licht aus und bietet einen außergewöhnlichen Weinservice sowie eine umfangreiche Auswahl von 200 argentinischen Weinen. Ergänzt wird dies durch die beeindruckende Auswahl der besten Fleischgerichte Argentiniens direkt vom Grill. Fleisch fressende Gerichte wie 45-Tage-T-Bone-Steak und argentinisches Kobe-Rindfleisch werden in der hauseigenen Rotisserie zubereitet.

Um das Ganze abzurunden, serviert Elena jeden Sonntag eines der besten und beliebtesten Brunchbuffets in Buenos Aires. Alles Argentinische wird mit Stil und Elan serviert.

Gran Dabbang: Ein entspannter Joint, dessen Geschmack Sie zum Sitzen bringt

Der junge Küchenchef von Gran Dabbang hat maßgeblich dazu beigetragen, asiatische Aromen, Zutaten und den Essstil mit lateinamerikanischem Flair zu verbinden, um ein originelles Sinneserlebnis zu schaffen.

Das Dekor ist mit Gemeinschaftstischen, einer Couch und einigen anderen eng beieinander liegenden Tischen elegant eingerichtet und bietet eine entspannte, ungezwungene Kaffeehaus-Atmosphäre.

Ebenso haben Sie nur etwa 10 kleine, aber herzhafte Teller zur Auswahl, wobei jedes Gericht auf Campinggeschirr serviert wird.
Gran Dabbang verzichtet auf Schnickschnack und lässt das Essen in einer entspannten Art des Essens für sich selbst sprechen.

Tatsächlich ist das Essen der Hauptdarsteller der Show, da sich das Menü auf kühne Aromen konzentriert: Denken Sie an indische und südostasiatische Einflüsse mit südamerikanischen Wurzeln. Hervorragende Gerichte sind die Fainá, ein Kichererbsenkuchen mit Burrata, Harissa und geräucherten Auberginen. Lammcurry mit Kokos-Chutney und Raita; und Mangold pakoras.

Bedenken Sie jedoch, dass das Essen im Gran Dabbang schnell und heftig sein kann, da die Mahlzeiten für die gemeinsame Nutzung ausgelegt sind. Seien Sie also nicht schüchtern, wenn jedes Abendessen danach strebt, die köstlichen Angebote zu sich zu nehmen. Werfen Sie schnell einen Blick hinein, denn ein hungriger Viertisch kann problemlos das gesamte köstliche Menü durchgehen.

Narda Comedor: ein aktiver Förderer des gesundheitsbewussten Essens

Die Köchin Narda Lepes baute ihr Restaurant Narda Comedor (was "Narda's Dining Room" bedeutet) um einige einfache Konzepte. Sie versuchte die Menschen zu ermutigen, 1) saisonale Produkte zu essen, 2) Gemüse einzuschließen, 3) viel Wasser zu trinken, 4) neue Dinge auszuprobieren und 5) ausgewogene Mahlzeiten zu essen.

Als Narda 2017 ihr Restaurant in Buenos Aires eröffnete, wollte sie ihren Landsleuten zeigen, wie eine gesunde Ernährung aussieht, und ihnen gleichzeitig beweisen, dass Essen gesund und köstlich sein kann.

Narda - ein bekannter Name in Argentinien als TV-Produzent, Buchautor und Küchenchef - fördert Gerichte mit Obst und Gemüse, bei denen die Herstellung von Blumenkohl, Zwiebeln, Bananen, Nüssen und Hülsenfrüchten sowie Fleisch und anderem im Mittelpunkt steht Proteine, die diese oft begleiten, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Eines der Hauptgerichte von Narda ist eine Zwiebel mit 72 Stunden reduzierter Rinderbrühe, eine saftige und aromatische Kreation, die auch den Magen schont. Weitere Highlights sind Chicorée mit Kräuterrahm und Ei sowie Kohl mit Blumenkohlpüree und Blutwurst.

Bonuspunkte gehen an Narda Comedor, um ein integrativerer Arbeitgeber zu sein. Das Restaurant stellt Frauen über 60 Jahre ein und bildet sie aus, damit sie zur Mittagszeit vor dem Restaurant arbeiten können.

Argentinien ist weltweit bekannt für seine erlesenen Weine, verführerischen Landschaften und berauschenden Tangos, die Sie auf einer Buenos Aires-Tour erleben werden.

Wenn Sie hierher reisen, sollten Sie auf jeden Fall mindestens eines dieser Restaurants zu Ihrem Besuch hinzufügen - Sie werden die Essenz dieser faszinierenden Stadt buchstäblich kosten.


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