Während ich in diesem Blog ein unterhaltsames Stück über die 'Top-Feinschmecker-Städte in Europa' las, war ich von dem Auftritt einer italienischen Stadt (Bologna), unter anderem in London und San Sebastian, begeistert, aber von der Abwesenheit dessen, was ich betrachte Eine der besten Feinschmecker-Städte der Welt zu sein: Kopenhagen. Kopenhagen ist die Heimat vieler Elite-Einrichtungen, die sowohl in Bezug auf Stil als auch auf die Art und Weise, wie sie die Speisen präsentieren, vielseitig sind und immer mehr Fachkenntnisse mitbringen. Dabei werden häufig einzigartige und einheimische Zutaten sowie hochwertige französische, italienische und asiatische Gerichte verwendet und anspruchsvolle Kundschaft.

Kopenhagen Hafen

Obwohl es sich um ein teures Reiseziel handelt, habe ich festgestellt, dass die Restaurants in Kopenhagen dankenswerterweise nicht den Anspruch haben, der oft mit außergewöhnlich angesehenen Veranstaltungsorten verbunden ist. Diejenigen, die ich besuchen durfte, waren eher herzlich und entspannt als einschüchternd oder unterwürfig, haben mühelos exzellente Präsentations- und Servicestandards beibehalten ... und damit kommen wir zum essbaren Elefanten im Raum. Man kann Kopenhagen und das Essen nicht erwähnen, ohne über Noma zu sprechen.

Noma Copenhagen Restaurant

Obwohl es ein einfacher Erfolg war, das Restaurant des Jahres zwischen 2010 und 2014 für 4 von 5 Jahren zu wählen (eine Auszeichnung, die jetzt unabhängig von der Zeitschrift Restaurant ist), habe ich mich dafür entschieden, Noma auszuschließen. Das Restaurant hat seit 2008 zwei begehrte Michelin-Sterne und serviert renommierte 18 bis 20-Gänge-Menüs, darunter einzigartige Gerichte wie pochiertes Wachtelei, serviert auf gebranntem Heu zu einem Salz, das mit einheimischen Waldameisen angereichert ist. wie Geschmack (nicht in der Lage zu sein, Zitronen in der Kälte zu züchten) ist Noma bereits ein wesentlicher Eintrag in der Eimerliste jedes Foodies. Bisher hat es jedoch immer einen anderen Ort gegeben, der mir aufgefallen ist.

Wenn es Ihnen also nicht gelingt, einen Tisch in der mehrjährigen Nummer eins der Welt zu besetzen, sind dies nur einige Beispiele für die Fülle exzellenter, vielfältiger Alternativen. Von den experimentellen und preisgekrönten bis hin zu den aufschlussreichen begehbaren Merkmalen sind alle folgenden Bestandteile maßgeblich: Qualität des Essens, tadelloser Service und vor allem ein unvergessliches und unterhaltsames Speiseerlebnis.

1. a | o | c

Aarø & Co, besser bekannt als a | o | c, ist ein weiteres Wahrzeichen von Kopenhagen, das mit zwei begehrten Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Im Keller eines Herrenhauses aus dem 17. Jahrhundert, in der Nähe von Amalienborg, der Friedrichskirche und dem Schloss Rosenborg, bietet das a | o | c eine elegante und intime Atmosphäre für etwa 40 Gäste. Bei Bedarf können Sie auch in einem privaten Speisesaal speisen.

AOC Copenhagen Restaurant

Das Ambiente und die Akustik sorgen dafür, dass Sie sich problemlos mit Ihren Mitreisenden unterhalten können (was in vielen modernen Einrichtungen nicht der Fall ist), und das enthusiastische und aufmerksame Personal ist sehr an den Gästen interessiert und sorgt für eine gesellige und integrative Atmosphäre.

Die Küche bietet 4- bis 7-Gänge-Menüs (sensorische Menüs) oder ein 19-Gänge-Menü (Menü), wenn Sie das Boot wirklich aus dem Ruder laufen lassen möchten. Das Hauptaugenmerk von Küchenchef Søren Selin liegt auf der Reinheit der Zutaten in der Küche um alle Sinne zu beleben.

AOC Restaurant Kopenhagen Essen

Zu den aktuellen Höhepunkten der Speisekarte zählen - Gegrilltes Gemüse, Langustine, Zuckerrüben-Spinat-Püree sowie dänische Lamm-Rote-Bete-Wurzeln und geräuchertes Mark.

Christian Aarø, Gründer von a | o | c und Sieger der dänischen und nordischen Sommelier-Meisterschaften, hilft Ihnen gerne bei der Auswahl und Zusammenstellung der Speisen aus dem exzellenten Weinkeller. So können Sie sicher sein, dass jede Mahlzeit hervorragend begleitet wird.

Aufgrund der Anziehungskraft und des gleichberechtigten Prestiges des Restaurants ist eine frühzeitige Buchung ratsam, obwohl Sie häufig feststellen, dass das Restaurant leichter zugänglich ist als das Noma.

2. Geranie

Als ich diesen Beitrag zum ersten Mal konzipiert hatte, war Geranium neben a | o | c und noma das einzige andere Restaurant in Kopenhagen, das zwei Michelin - Sterne hatte: Jetzt übertrifft es beide Brüder, nachdem es im Februar 2007 einen weiteren Stern erhalten hatte dieses Jahr. Geranium wird von Küchenchef Rasmus Kofoed angeführt, der 2011 den Bocuse D’or (wohl die Olympischen Spiele für Köche) gewann und verdient den Titel als Spitzenreiter in Kopenhagen. Es ist erwähnenswert, dass ein skandinavischer Koch seit 1991 Gold oder Silber bei allen zweijährlichen Bocuse D'or-Wettbewerben gewonnen hat, während Rasmus bei früheren Wettbewerben Silber und Bronze gewann.

Geranium Copenhagen Restaurant

Die Gäste nähern sich der Geranie, die sich im malerischen Fælledparken (Gemeinsamer Garten) befindet, und werden in die 8. Etage geführt, wo das erhabene Ambiente einen beneidenswerten Blick auf die Stadt Kopenhagen bietet. An einem klaren Tag können Sie sogar die Windmühlen von Øresund in der Ferne sehen (nur!). .

Das innovative Menü mit zwanzig Gängen wird häufig geändert und spiegelt häufig die saisonalen Produkte der Region wider. Zu den persönlichen Highlights der letzten Zeit zählen kandierte Karottenschalen mit Sanddornschaum und Knollensellerie mit Seetangpulver, Skyr und Fischrogen, aber es gibt zweifellos einige Elemente aus der aktuellen Speisekarte, die Ihr Interesse wecken werden.

Geranium Copenhagen Restaurant Essen

Viele der faszinierenden Kurse werden von dem für sie zuständigen Kellner oder Küchenchef ausführlich erklärt, wobei eine personalisierte und verwöhnte Note hinzugefügt wird. Die Atmosphäre weicht jedoch niemals von der Manufaktur oder dem Klischee ab, und die vier Stunden, die Sie wahrscheinlich für eine Sitzung verbringen, werden einfach fliegen durch.

Die Alternative zu einer Saftbegleitung, die so sorgfältig überlegt und innovativ ist wie jede Weinbegleitung, ist eine nette Abwechslung von der Norm und etwas, das ich empfehlen würde, obwohl Sie sicher sein können, dass die umfassende Weinkarte jeden Gaumen befriedigen sollte.

Es wird empfohlen, frühzeitig zu buchen, um sicherzustellen, dass sie an den von Ihnen gewählten Daten untergebracht werden können. Ich hatte zuvor festgestellt, dass es mehr Verfügbarkeit als bei noma und a | o | c gibt, obwohl dies jetzt mit dem Hinzufügen des dritten Sterns weniger wahrscheinlich ist.

3. Anhäufen

Das Amass befindet sich südöstlich von Kopenhagens Stadtzentrum in der ehemaligen Werftgegend von Refshaleøen in einem abgelegenen Industriekomplex, etwas abseits, aber ein kulinarisches Erlebnis, das die Reise wert ist.

Amass ist eine Einrichtung, die dazu dient, das positive kulturelle Stereotyp freundlicher, enthusiastischer Dänen aufrechtzuerhalten. Sie ist die Idee von Matt Orlando, einem weiteren Küchenchef mit einem illustren Lebenslauf (Noma, Fat Duck, Per Se). Tatsächlich genoss Matt, als er Chef de Cuisine bei Noma war, viele seiner Lobeshymnen als Nummer eins der Welt.

Amass Copenhagen Restaurant

Das Dekor ist freigelegt und zurückgezogen, das Wandbild aus Beton und die Beleuchtung funktional und modern, aber die Atmosphäre ist weder kalt noch einladend.

Drei-Meter-Fenster bieten einen Blick auf den 500 m langen Garten des Restaurants, in dem eine Vielzahl von Kräutern, Blumen und Gemüse wächst, die täglich in die wechselnde Speisekarte aufgenommen werden. Die Verwendung von einzigartigen Zutaten wie Orpin Flowers und Fireweed (eine Pflanze, die nach Rhabarber schmeckt), die heute ihren Höhepunkt erreichen, aber möglicherweise nicht morgen sein werden, vermittelt das Gefühl, dass Sie etwas Einzigartiges erleben, das möglicherweise nie wiedergefunden werden kann.

Es ist diese grundlegende Verbindung zum Anbau von Lebensmitteln, die meterweit entfernt sind, und ein Bekenntnis zur Nachhaltigkeit, die Amass auszeichnet. Grüner Küchenabfall wird den Freilandhühnern des Eilieferanten zugeführt. Küchenöle werden weggeschickt, um für Biokraftstoffe verwendet zu werden; Kaffeemehl wird beim täglichen Kochen wiederverwendet und den Würmern zugeführt, wodurch die Pflanzen auf natürliche Weise gedüngt werden.

Amass Copenhagen Restaurantgarten

Wenn es warm genug ist, werden die Gäste zwischen den Gängen im Garten willkommen geheißen, um einen kurzen Spaziergang zu machen und den Blick auf den Hafen von Kopenhagen und die nächtlichen Lagerfeuer im Restaurantgarten zu genießen.

Mit größter Sorgfalt wird eine umfangreiche und ergänzende Weinkarte erstellt, die von lokalen Produzenten stammt. Etwas, was Matt während seiner Zeit bei Per Se gelernt hat, war, die Beziehungen zu Bauern vor Ort zu unterstützen und aktiv zu suchen, um deren Prozesse, Qualitäten und den Aufwand für den Anbau ihrer Produkte wirklich zu verstehen, und als solche einen enormen Wert auf den Anbau des Weins und weniger auf den Wein zu legen Alterungsprozess des Kellers. Zusätzlich Matt und Co. Bier hat eine ausgeprägte Vorliebe für Bier und möchte seine Komplexität und Parität mit Wein betonen, und bietet seinen Kunden viele lokal bezogene Trinkgelder.

Zu den herausragenden Gerichten gehören heißgeräucherte Foie Gras und gebrannter Grünkohl, Hühnerhaut und Mandel. Tim Carman von der Washington Post berichtet: "... die Hühnerhäute werden über Nacht bei 175 Grad in Blöcken gekocht, wobei das Fett ausgeschüttet wird. Dann werden sie unter Druck gepresst und in dünne Scheiben geschnitten und dann geröstet, um eine knusprige, aber üppige Textur zu erhalten."

4. Kong Hans Kælder

Nur etwa 200 m von Nyhavn (und nur etwa 50 m von der U-Bahn-Station Kongens Nytorv) entfernt befindet sich Kong Hans Kælder im gotischen Gewölbekeller des ältesten Gebäudes in Kopenhagen, das vor etwa 700 Jahren unter König Hans (1455) erbaut wurde -1513).

Kong Hans Kælder, gegründet von der Familie Grønlykke, tritt in sein vierzigjähriges Bestehen ein und ist erst seit seinem vierten Koch (Mark Lundgaard) in einem Gebäude untergebracht, in dem auch der legendäre Schriftsteller Hans Christian Andersen residierte.

Kong Hans Kaelder Kopenhagen Restaurant

Kong Hans Kælder, seit den 1970er Jahren eines der führenden Restaurants in Kopenhagen, verlor 2014 seinen Michelin-Stern, nachdem er bereits 1983 als erster in Kopenhagen einen Michelin-Stern erhalten hatte. Seit der ersten Konzeption dieses Postens hat Michelin die mühsamen und kreativen Bemühungen der Küche erneut belohnt und sie mit einem Stern für das Jahr 2016 ausgezeichnet. Der Preis wird als "sehr guter Standard" mit einem Speiseerlebnis bezeichnet, das "besonders charmant" und "außergewöhnlich" ist charaktervoll '.

Während dies in dieser Welt der aufmerksamkeitsstarken Superlative als etwas zurückhaltendes Lob erscheinen mag, kann ich mit Sicherheit für die Qualität der klassischen französischen Küche New Nordic meets bürgen, obwohl Kong Hans Kælder zugegebenermaßen das erste Restaurant war, das ich in Kopenhagen besucht habe, und das ich ausnahmsweise besuche schöne Erinnerungen an meine Erfahrung.

Kong Hans Kaelder Copenhagen Restaurant Essen

Die Speisekarte verkörpert klassische Tugenden und Präsentationen, wobei der Schwerpunkt auf der Qualität des Essens liegt. Wählen Sie aus fünf klassischen Gerichten im Menü "Signature" oder fragen Sie nach dem kreativeren "Best of" -Neun-Gänge-Menü "Innovation". Zu den jüngsten Höhepunkten zählen getrocknetes Wildbret, Kaviar und Knollenmelanosporum (Périgord Black Truffle) sowie die Kalbsschwanzbrühe, gefolgt von Rødgrød-Beeren und einer schwindelerregenden Auswahl an Käsespezialitäten.

Die nahe gelegenen Kunsthallen Nikolaj, Holmens Kirke, Rundetaarn, das Schloss Christianborg und das Royal Danish Theatre sind nur einige der zentralen Sehenswürdigkeiten des Bezirks Indre By, die nur wenige hundert Meter vom Kong Hans Kælder entfernt liegen So können Sie Ihren Appetit anregen und bequem einen ganzen Tag in der Nähe verbringen.

5. Ära Ora

Era Ora wurde 1983 von den Besitzern Edelvita Santos und Elvio Milleri eröffnet und befindet sich auf der Kanalseite in der Nähe der U-Bahn-Station Christianshavn. Nicht weit von der Gemeinde Christiana entfernt, leicht zu finden, wenn Sie nach dem Korkenzieherturm der nahe gelegenen Erlöserkirche Ausschau halten.

Era Ora ist das einzige italienische Restaurant in Skandinavien, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Es wurde erst kürzlich zum zwanzigsten Mal in Folge ausgezeichnet und hat eine Menge zu bieten, um die Beständigkeit seiner Auszeichnungen zu untermauern.

Era Ora Copenhagen Restaurant

Der Großteil der „festen“, aber häufig wechselnden Speisekarte hat seine Wurzeln in der Toskana, wo Zutaten aus Italien eingeflogen werden. Die willkommene Hinzufügung der neuen jungen Köchin Nicola Fanetti verleiht der Küche von Era Ora einen neuen modernen Touch Kombinationen aus verschiedenen Regionen Italiens, so ... "Das sardische Lamm lebt von toskanischem Fenchelpollen und Mozzarella aus Kampanien findet seinen perfekten Begleiter in der umbrischen schwarzen Trüffel."

Das Ambiente ist rustikal und gemütlich. Hinter jedem Kurs verbirgt sich ein schwungvolles Geschichtenerzählen. Die Aufmerksamkeit des hochkarätigen Servicepersonals verleiht dem Erlebnis eine gewisse Tiefe, aber der eigentliche Reiz für mich war der Keller.

Wenn Sie hier angeblich 90.000 Flaschen italienischen Wein aufbewahren, gibt es möglicherweise keine Hoffnung für Sie. Lassen Sie jedoch meine Rücksichtslosigkeit (und nachfolgende Armut) als eine warnende Geschichte dienen; Begeisterung mit großen Augen, gepaart mit einem Mangel an Zurückhaltung, wird einen vorhersehbaren, aber signifikanten Einfluss auf die Tasche haben. In Anbetracht der Anzahl der Optionen und Paarungen ist eine Empfehlung fast überflüssig, aber unsere Liste wurde positiv von einigen ausgezeichneten Brunello Di Montalcino und Mascarello e Figlio Barolo dominiert.

Wenn Sie es nicht bis nach La Pergola in der Ewigen Stadt schaffen, wird dies mehr als zufriedenstellend sein, bis Sie es schaffen.

6. FormelB

Das FormelB liegt an der Hauptverkehrsader von Vestobrogade, in der Nähe der gepflegten Frederiksberg-Gärten, die mich immer ein wenig an Greenwich erinnern. Es ist ein weiteres mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Haus, das alle Tugenden verkörpert, die für die Aufrechterhaltung einer solchen Auszeichnung erforderlich sind, jedoch ohne das grandiose Dogma, das es manchmal geben kann begleite es.

FormelB Copenhagen Restaurant

Das Dekor ist entspannt und doch warm beruhigend; Hochwertige Beschläge, dunkles Holz und Stein, die auf dezente, aber elegante Weise mit Akzenten aus Messing unterlegt sind, scheinen die feine Linie zwischen Design und komfortabler Funktion auf typisch dänische Weise zu verdeutlichen. Tatsächlich habe ich hier alleine gegessen, aber das einladende, sympathische und professionelle Personal hat dafür gesorgt, dass ich mich in meiner Einsamkeit rundum wohl gefühlt habe.

Das FormelB wurde 2003 von Kristian Arpe-Møller und Rune Amgild Jochumse gegründet, als sie Anfang Zwanzig waren und ungefähr 80 Gäste in einer Sitzung versammelten. Das moderne Sechs-Gänge-Menü mit einem Hang zu den Franzosen wechselt alle zwei Wochen (und mit den Jahreszeiten) mit Teilen, die ich als größer als viele der Einrichtungen auf dieser Liste befunden habe, daher würde ich empfehlen, ein paar andere Gäste mitzunehmen Sie können ein bisschen von allem probieren, wenn sie nicht fertig sind.

FormelB Copenhagen Restaurant Essen

Dankbar und sehr im Einklang mit allen Einrichtungen auf dieser Liste, hält FormelB auch einen fantastischen Keller. Viele der über 400 etablierten Unternehmen sind Teil einer ständig wechselnden, experimentellen Besetzung, die sich hauptsächlich aus französischen Angeboten zusammensetzt, die von Sommelier Martin Luel-Brockdorff Bek (der häufig das Hipper-Restaurant von FormelB, aber das Restaurant der lauteren Schwester, UFormel, führt) gesucht werden. . Wenn Sie einen einzigartigen Blick auf das Essen wünschen, fragen Sie nach dem beneidenswerten Tisch, der sich tatsächlich über dem Glasdeckenkeller befindet und die Flaschen im Inneren überblickt.

Wenn Sie wie ich zufällig am späten Nachmittag durch Frederiksberg schlendern, bevor Sie sich auf den Weg in die Formel B machen, sollten Sie unbedingt an der einzigartigen nahe gelegenen Cisternerne i Søndermarken Halt machen, einer Tropfsteinhöhle, die sich in eine unterirdische Galerie verwandelt hat. 500 m entfernt, gegenüber dem Kopenhagener Zoo. Die aktuelle Ausstellung ist eine Sammlung von Videoinstallationen mit dem Titel „That Dream Of Peace“ von Eva Koch (geöffnet bis 17 Uhr, Di-Sa).

7. Relæ

Das abgespeckte, zurückhaltende Restaurant befindet sich im trendigen, aber ungezwungenen Viertel Nørrebro im zentralen Norden der Stadt, das heute für seinen hervorragenden Kaffee und seine zahlreichen Boutiquegalerien bekannt ist. Es bietet mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete, zertifizierte Bio-Küche mit einem Ethos, das nachhaltige Produkte aus der Region bietet zutaten in einer entspannten, aber effizienten umgebung, in der sie ihren eigenen biodynamischen wein einschenken.

Relae Copenhagen Restaurant

Das 2001 von Christian Puglisi (gebürtiger Italiener, aufgewachsen in Kopenhagen) und Kim Rossen gegründete Vier- oder Sieben-Gänge-Menü von Relæ bietet einen leichten mediterranen Einfluss, der sich unter dem starken Fokus der Neuen Nordischen Küche bemerkbar macht.

Gönner können zwischen den Menüs für Allesfresser und Pflanzenfresser wählen. Diese werden jedoch nicht im Voraus veröffentlicht. Dies ist nur dann eine gute Option, wenn Sie ein schrecklicher Zauderer wie ich sind. Zu den jüngsten experimentellen Optionen gehörten Sonnenblumenkerne nach Risotto-Art mit geschmolzenem „Kornly“ -Ziegenkäse, Tintenfisch-Tagliatelle mit getrockneten Shrimps-Streuseln und Zitronenpulver sowie Schweinefleisch aus Hindsholm mit gesalzenen und unreifen Erdbeeren, Enoki-Pilzen und Sand-Lauch.

Relae Copenhagen Restaurant Essen

Für ein wirklich einzigartiges Erlebnis fordern Sie “Table 0” an, um einen Vorgeschmack auf die neuesten Innovationen der Off-Menu-Küche, eine genaue Sicht auf die Küche bei der Arbeit und die Gelegenheit zu erhalten, sich mit den Köchen zu unterhalten.

Nach Ihrem Bio-Fest spazieren Sie die gepflasterte Jægersborggade hinunter zum Assistensfriedhof, der Begräbnisstätte von Hans Christian Andersen und Søren Kierkegaard. Wenn Sie sich auf diese Weise auf den Weg machen, sollten Sie sich vorher in die Ro Chokolade begeben (ebenfalls auf der Jægersborggade in Richtung Friedhof), um hausgemachte, hochwertige Pralinen zu kaufen (schließt um 17 Uhr).

Wenn Relæ Sie aus irgendeinem Grund nicht beherbergen kann, heißt Sie Manfreds, das Schwesterrestaurant von Relæ in derselben Straße, willkommen. Es bietet die gleiche entspannte Atmosphäre und eine qualitativ hochwertige, experimentelle Küche.

8. Kiin Kiin

Das Hotel liegt gleich die Straße runter von einem anderen Restaurant aus dem Relæ-Stall (Bæst). Kiin Kiin war für einige Zeit das einzige thailändische Restaurant außerhalb Thailands, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Michelin war jedoch in letzter Zeit von thailändischen Restaurants begeistert und hat eine Handvoll Einrichtungen in San Francisco und New York von "Bib Gourmand" auf einen Stern aufgewertet.

Kiin Kiin Kopenhagen Restaurant

Es ist jedoch die Kreativität, nicht der Star, der diesen „Thai an der Ecke“ von seinen vielen globalen Konkurrenten unterscheidet. Das gemütliche und doch designbewusste Ambiente, abgerundet durch einen freundlichen und aufmerksamen Service, fühlt sich eher wie ein außergewöhnliches Abendessen in einem engen Freundeskreis an als wie ein Restaurant.

Chefkoch Henrik Yde-Andersen bedient oft selbst Gäste, obwohl wir ihn während unseres Besuchs nicht gesehen haben, da er derzeit seine Zeit zwischen der Beschaffung von Zutaten und der Suche nach Inspiration aufteilt und mehrere hochkarätige Residenzen in anderen Einrichtungen (Eastern Mangroves in Abu Dhabi) hat unter anderem).

Ab dem Moment, in dem Sie in der gemütlichen Lounge im Erdgeschoss Platz nehmen, kommt fast sofort ein willkommener Ansturm an Vorspeisen auf, jede exquisit zubereitete Version enthält beliebte thailändische Streetfoods, von "House Satay" mit Erdnusseis auf knuspriger Hühnerhaut bis zu gefrorenem Tom Ka , das als pulverisierter Kokosnussschnee mit allen darin enthaltenen Bestandteilen (Pilz, eingelegte Zwiebeln usw.) geliefert wird.

Kiin Kiin Copenhagen Restaurant Essen

Sobald Ihre Palette geweckt wurde, werden Sie zum Hauptereignis nach oben geführt. eine berauschende Mischung aus ausgewogenen Geschmackskombinationen, die den vorherigen und folgenden Kurs in einem japanischen Stil ergänzen. Während sich die Speisekarte normalerweise von Monat zu Monat ändert, ist das herausragende Beispiel für unsere endlos erscheinenden Gänge ein perfekt zubereitetes Rindfleischpaket, das unter einem Zwiebelpapyrus mit frischem Erbsenpüree und Ingwer überwintern kann Thailand, von dem viele Nahm in London erlebt haben, hatte hohe Erwartungen an Kiin Kiin. Es bestand Einigkeit darüber, dass dies eines ihrer beliebtesten thailändischen Speiseerlebnisse auf der ganzen Welt war.

Ich hätte keine Ahnung, wo ich mit einigen der ungewöhnlichen Geschmackskombinationen anfangen soll, und da viele der Weinoptionen elsässischen Ursprungs sind, haben wir uns für Kiin Kiins eigenes Bier (in Zusammenarbeit mit Mikkeller gebraut) entschieden. Ein gewürztes Pils mit Zitronengras und ein anderes, das eher nach Mandarine und Anis schmeckte. Dies ist ein weiteres Etablissement, das ebenfalls stolz auf eine überlegte Saftpaarung ist, und da wir in unserer Gruppe einen Teetotaler hatten, bekam ich den einen oder anderen Schluck (Mango und Tamarind waren besonders gut).

Wenn Sie vielleicht Platz haben, empfehle ich Ihnen die Petit Fours und den Kaffee, die am Tisch zart gebrüht werden und die wie alle Kurse von eindrucksvollem Geschichtenerzählen begleitet werden.

9. Mielcke und Hurtigkarl

Mielcke und Hurtigkarl, benannt nach den Schöpfern Jacob Mielcke und Jan Hurtigkarl, nehmen eine beneidenswerte Stellung im Frederiksberg-Garten der Royal Danish Garden Society ein und bieten hochwertige, experimentelle Küche mit Vorspeisen im Freien.

Mielcke und Hurtikarl Copenahagen Restuarant Garden

Die Menüoptionen sind entweder eine häufig wechselnde Fünf-Gänge-Version (Experience) oder eine Sieben-Gänge-Version (Full Experience). Fürchte dich jedoch nicht, die typisch einheimischen Rentiere Moss, Sea Buckthorn und Woodruff sind allgegenwärtig, werden aber oft tadellos mit orientalischen Begleitungen kombiniert. Zu unserem köstlichen Menü (einschließlich Vorspeisen) gehörten Krabben-Gyoza, in Miso und Reisnudeln gebadete Jakobsmuscheln, mit Yuzu Zest gewürztes Hühnchen oder zierliche Takoyaki (Weizenmehl-Teigbällchen) mit Ingwer und gewürfeltem Tintenfisch, gekrönt mit hauchdünnem Dänisch Schinken.

Mielcke und Hurtikarl Copenahagen Restuarant Food

Wir hatten das Gefühl, wir könnten etwas verpassen, wenn wir das nur unwesentlich günstigere Fünf-Gänge-Menü (20 GBP weniger) bestellen. Daher entschieden wir uns für das Menü „Full ....“, obwohl dies uns dann von einer vollständigen Weinpaarungsoption ausschloss. Bei zusätzlichen 875 Kronen entschlossen wir uns, wieder essen zu können, die Zukunft könnte besser sein, ein seltenes Beispiel für Zurückhaltung. Wenn Sie sich eine Weinbegleitung gönnen und Rat einholen möchten, hilft Ihnen Jose Santos, der außergewöhnlich charismatische und preisgekrönte Sommelier, bei der Auswahl. In früheren Jahren diente er mit dem Vater des Erfinders, Roy Hurtigkarl, bei einer anderen kulinarischen Inkarnation (Gastronomique) auf demselben Gelände.

Die Tatsache, dass Michelin dieses Etablissement übersehen hat, ist rätselhaft, aber trotz der fehlenden Auszeichnung ist dieses Hotel kaum ein Geheimnis. Buchen Sie also frühzeitig. Dienstag bis Samstag abends geöffnet (montags ist in Kopenhagen nichts geöffnet). In den wärmeren Monaten ist dies ein Treffpunkt, an dem Sie an leichteren Abenden Ihre Vorspeisen auf der Terrasse mit herrlichem Blick auf den Garten und genießen können der gelegentliche stolzierende Pfau, bevor er sich in den eleganten Speisesaal zurückzieht, um die Installationen zeitgenössischer Kunst zu bewundern und die Avantgarde-Toiletten zu erkunden.


9 More Must Do's Vancouver Island Travel Guide (Near Victoria) - August 2020