Es ist eine Triage, die zu Recht ein Leben lang dauern sollte, aber angesichts des „französischen Brotgesetzes“ (Décret n ° 93-1074 du 13 septembre 1993) sind unsere Entscheidungen in Bezug auf das, was gesetzlich als Baguette de Tradition angesehen wird, etwas eng gefasst. So viele Baguettes (und Croissants), die in Bäckereien verkauft werden, werden mit handelsüblichem gefrorenem Teig vorgefertigt, dass Spezifikationen eingeführt wurden. Nach diesem offiziellen Standard wird der Grand Prix de la Baguette ausgewählt.

Ein authentisches Baguette de Tradition ist ein schlankes Brot, das vor Ort gemischt, geknetet, gesäuert und gebacken werden muss (niemals gefroren), frei von Zusatzstoffen ist und nur vier Zutaten enthält: Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe.

Für ein warmes Baguette früh ankommen. Wie der Bäcker Philippe Gosselin es ausdrückt: „Das Baguette ist das Brot der Pariser, es hat eine Lebensdauer von nur sechs Stunden.“ Rufen Sie unbedingt an, wenn die Bäckerei geöffnet ist, da die Öffnungszeiten variieren.

1. Aux Délices du Palais

Gewinner des Grand Prix de la Baguette 2014 und 1998. Der Familientradition folgend werden der 24-jährige Bäcker Anthony Teixeira und seine Frau das Elysées Palace mit ihrem goldenen, knusprigen Baguette versorgen. Probieren Sie auch die erstaunlichen Éclairs Chocolats und Macaron Francilien.

Aux Delices de Palais

4. Grenier à Pain

Gewinner des Grand Prix de la Baguette 2010. Die rustikale Bäckerei des Bäckers Djibril Bodian im Herzen von Montmartre ist einen Besuch wert. Probieren Sie auch das schokoladenüberzogene Pain d'Epice.

Grenier ein Schmerz


The Best Baguette in Paris - August 2022